BALI, bisniswisata.co.id: Indonesia paling baik dijelajahi melalui makanannya dalam hal aroma rempah-rempahnya, kedalaman bumbunya, kekayaan kelapa, dan hidangan yang membawa kenangan dari satu generasi ke generasi berikutnya.

Di Bejana by Petty Elliott, rasa tempat adalah inti dari pengalaman bersantap. Pada tanggal 18 September 2026, restoran ini menghadirkan filosofi tersebut ke meja makan bersama Sababay Winery, memadukan masakan Indonesia dengan anggur yang dibuat di Bali.

Pengalaman bersantap kuliner Indonesia yang ditata dengan indah, menampilkan Chef Petty Elliott yang mengambil pendekatan kontemporer terhadap masakan Indonesia sambil tetap terhubung erat dengan asal-usulnya.

Bahan-bahan regional, teknik tradisional, dan resep dari seluruh kepulauan bersatu dalam hidangan yang terasa familiar namun tetap dipertimbangkan, menceritakan kisah Indonesia melalui beragam tradisi kulinernya.

Koneksi yang sama dapat ditemukan di Sababay Winery, yang anggurnya dibentuk oleh tanah, iklim, dan komoditas pertanian lokal di pulau tersebut. Didirikan pada tahun 2010.

Sababay Winery didirikan dengan komitmen untuk memberdayakan petani lokal dan menciptakan anggur yang mencerminkan asal Indonesia.

Bekerja sama dengan para penanam anggur di Bali utara, Sababay merangkul iklim tropis pulau tersebut untuk menghasilkan New Latitude Wines — anggur yang dibuat di luar wilayah penghasil anggur tradisional dunia.

Pendekatannya menawarkan perspektif Bali yang khas tentang pembuatan anggur, yang dibentuk oleh tanah, iklim, dan orang-orang di balik setiap botol.

“Makan malam ini adalah kesempatan untuk menyatukan dua ekspresi Indonesia dengan cara yang terasa otentik bagi Bejana,” kata Raymond Siek, Direktur Kuliner, The Ritz-Carlton, Bali.

Menurut dia, masakannya sangat berakar pada bahan-bahan dan tradisi Indonesia, sementara Sababay telah mengambil pendekatan Indonesia yang unik dalam pembuatan anggur.

Bersama-sama, mereka memung- kinkan kita untuk mengeksplorasi betapa indahnya makanan dan anggur lokal kita dapat saling melengkapi.

Menu dimulai dengan hidangan awal Nusantara, pilihan makanan ringan ala Indonesia termasuk Sambal Teri Kacang, singkong goreng renyah dengan bawang putih, telur puyuh dalam sambal balado dan tempe bacem, ditemani oleh Ascaro Sababay.

Selanjutnya, Kuah Jukut Kelor, Bunga Kantong menggabungkan kelapa, daun moringa, kunyit dan jahe obor, dipadukan dengan Sababay Reserve White.

Menu kemudian berlanjut ke Cita Rasa, menampilkan Rendang Sapi Tok dengan Klungah Pucuk Paku, Sate Ikan Lilit dengan Saus Kacang Asap, Ayam Kecap dengan Sambal Johor dan Rumpu Rampe Muda, dan Opor Tahu dengan Labu Siam, Rebung dan Daun Kunyit.

Sebagai penutup, Klepon Soufflé menghadirkan kembali makanan manis Indonesia yang digemari dengan pandan, kelapa parut, gula kelapa dan es krim kelapa, dipadukan dengan Moscato Bali — penutup malam yang sangat khas Bali.

Bersama-sama, Bejana by Petty Elliott dan Sababay menawarkan dua cara berbeda untuk merasakan karakter Indonesia — satu melalui kulinernya, yang lain melalui anggur buatan Bali.

Di meja makan, kedua kisah ini menyatu secara alami, menciptakan malam yang merayakan cita rasa, orang-orang, dan semangat pulau ini. ( PRNewswire)