SINGAPURA, bisniswisata.co.id: Penyajian Laksa, bubur yang indah, dan kemasan yang baik di planet ini: kami menguji inisiatif terbaru Singapore Airlines, dan mereka lulus dengan warna-warna cerah.

Jika ada satu orang yang tahu apa yang diperlukan untuk membuat menu dalam penerbangan yang mulus, itu adalah Richard Neo.

Sebagai manajer makanan dan minuman Singapore Airlines, ia secara teratur mencari pusat jajanan, bekerja dengan bibi dan paman setempat untuk membawa cita rasa otentik dari warisan makanan Singapura yang beragam dan kaya kepada penumpang di dalam penerbangan maskapai nasional.

Program tersebut, yang hingga saat ini telah melibatkan 12 merek jajanan – termasuk nasi!: ayam favorit Boon Tong Kee berlapis Michelin dan Rumah Mie Udang Beach Road – hanyalah salah satu cara maskapai ini berusaha untuk menarik penumpang kembali ke pesawat.
Dan itu berhasil.

Dilansir dari www.escape.com.au, Maskapai ini sekali lagi terpilih sebagai salah satu yang terbaik di dunia (berada di urutan kedua, tepat di belakang Qatar Airways) dalam penghargaan Skytrax terbaru berdasarkan peringkat kepuasan pelanggan.

Ini juga secara konsisten terpilih sebagai salah satu yang terbaik dalam hal anggur, setelah memenangkan penghargaan Best Overall Cellar tiga kali sebagai bagian dari penghargaan Cellars in the Sky – dan tidak sulit untuk mengetahui alasannya.

Di dalam pesawat, Anda akan menemukan anggota awak kabin terpilih yang telah dilatih sebagai sommelier (cukup cari lencana anggur di seragam anggota awak) yang bersedia membantu Anda menemukan anggur yang Anda sukai – layanan yang tersedia untuk semua kelas kabin.

Tapi itu bukan satu-satunya hal yang sedang dikerjakan maskapai. Membangun budaya inovasi, maskapai ini, dalam beberapa tahun terakhir, meluncurkan beberapa inisiatif yang dirancang untuk meningkatkan pengalaman penerbangan, termasuk kemitraan dengan COMO Shambhala yang berbasis di Singapura untuk menciptakan hidangan yang kaya nutrisi dan antioksidan.

Baru-baru ini, ia bergabung dengan Golden Door yang berbasis di AS, yang secara luas diakui sebagai salah satu spa kesehatan terbaik di dunia (lihat video latihan dalam pesawat yang mempromosikan kesehatan saat berada di langit).

Namun selain meningkatkan pengalaman dalam penerbangan, maskapai ini juga sangat fokus untuk mencapai emisi nol bersih pada tahun 2050.

Pada akhir tahun 2020, bekerja sama dengan SATS (mitra katering maskapai yang berbasis di Singapura), maskapai ini meluncurkan konsep makanan ramah lingkungan baru untuk ekonomi penumpang kelas yang bepergian dengan penerbangan kurang dari tiga setengah jam.

Langkah ini bertujuan untuk mengurangi penggunaan plastik dan limbah yang jika tidak akan berakhir di TPA melalui penggunaan kemasan ramah lingkungan yang dirancang secara unik.

Konsep ini telah sukses, terutama setelah COVID, di mana penggunaan plastik meledak di semua industri. Kotak penyajian baru dirancang khusus menggunakan kertas bersertifikat Forest Stewardship Council, dan termasuk kotak anti bocor (mengingatkan pada wadah takeaway klasik) bersama dengan set peralatan makan bambu.

Langkah ini berarti Neo dan timnya telah mampu mengembangkan lebih banyak jenis makanan basah yang menenangkan seperti laksa, bubur, dan makanan favorit Singapura lainnya yang saat ini tidak mungkin dilakukan dengan wadah bergaya casserole yang lebih tradisional.

Desainnya juga memungkinkan makanan tetap panas lebih lama, sekaligus tahan terhadap panas berlebih saat awak kabin menyiapkan makanan.

Pada penerbangan jarak pendek baru-baru ini dari Singapura, kami menguji konsepnya dan benar-benar tidak dapat menyalahkannya.

Pada pandangan pertama, Anda mungkin berpikir bahwa kotak baru berisi lebih sedikit dari piring casserole sebelumnya, tetapi seperti yang sering terjadi, penampilan bisa menipu.

Kemasan baru menampung jumlah makanan yang sama dengan hidangan sebelumnya, tetapi yang lebih penting, bentuknya yang unik dan lebih dalam berarti bahwa dalam hal makan, jauh lebih mudah untuk menangani tanpa kecanggungan yang biasanya dialami ketika mencoba untuk tidak menodai kemeja putih yang Anda putuskan.

Ini adalah ide yang bagus untuk dipakai. Kami juga terkejut menemukan bahwa makanan seperti bubur melamun, yang sebelumnya terkenal rumit, sangat mudah untuk dinikmati.

Hidangan berbahan dasar nasi yang menenangkan adalah kenikmatan surgawi sejati saat berada di ketinggian 38.000 kaki, tetap lebih hangat untuk seluruh layanan makan.

Menurut maskapai, kemasan baru ini mengurangi 80 persen plastik sekali pakai (berdasarkan beratnya) dari satu nampan makanan. Dan ketika berbicara tentang sisa makanan, Neo mengungkapkan bahwa mereka dibawa kembali, bersama dengan kemasan bekas, ke Singapura, di mana sebuah eco-digester memproses semuanya (seperti perut raksasa) dan mengubahnya menjadi pelet yang dapat digunakan sebagai limbah turunan. bahan bakar – sebuah langkah yang menghasilkan 60 persen lebih sedikit limbah katering secara keseluruhan.

Dan karena melihat adalah percaya, Neo mendemonstrasikan, di tengah percakapan, daya tahan kemasan dan fitur anti bocor, dengan percaya diri membalikkan wadah berisi laksa.

Kami sedang menunggu bencana yang akan segera terjadi, tetapi kemasan terbalik tidak mengeluarkan setetes cairan pun.

Kembali pada penerbangan kami, saya membangun keberanian untuk mengujinya saat di udara, hingga ketidakpercayaan penumpang yang melihat mengharapkan kekacauan total.

Saya tercengang oleh keajaiban kotak kertas sederhana, yang berhasil menjaga semua isinya tetap utuh dan rapi.

Namun, itu bukan fitur yang paling mengesankan dari kemasan dan konsep baru.
Perbedaan paling mencolok yang kami temukan adalah ruang yang dihemat di baki Anda dibandingkan dengan layanan makanan tradisional – kemewahan yang benar-benar disambut saat terbang dengan kelas ekonomi.

Kotak-kotak yang tertata rapi berarti tidak ada bungkus plastik atau lembaran aluminium foil yang menetes dengan kondensasi untuk dihadapi saat mencoba makan dengan sopan.

Perbedaannya bahkan lebih jelas ketika, dalam penerbangan jarak jauh ke Sydney dengan maskapai pesaing, saya mencatat lebih dari lima item yang dibungkus plastik sekali pakai, tidak termasuk penutup aluminium foil biasa dan piring casserole plastik tradisional, di makanan kelas ekonomi.

Meskipun maskapai tidak memiliki rencana segera untuk membawa kemasan ramah lingkungan ke penerbangan kelas ekonomi jarak jauh, termasuk ke dan dari Australia, ini adalah salah satu yang kami sambut dengan hangat.