Maryam’s Grill di Catlett-Prein Tower Building, 323 Center St., Little Rock, ditampilkan dalam file foto 20 Oktober 2020 ini. (Foto: Eric E. Harrison)
LITTLE ROCK, Arkansas, bisniswisata.co.id: Ramadhan dimulai dengan melihat bulan sabit, tahun ini adalah hari Rabu, dan berlanjut hingga Idul Fitri, ketika bulan berikutnya terlihat dalam sebulan. 1,9 miliar Muslim di dunia mengamati waktu dengan doa, refleksi spiritual dan hari demi hari berpuasa dari matahari terbit hingga terbenam.
Dilansir dari www.arkansasonline.com, Muslim di industri restoran Little Rock menyesuaikan bisnis mereka, masih menyajikan makanan di siang hari untuk non-Muslim.
Hadeel Abuelhaja dan suaminya, Ebrahim Abunasrah, membuka Maryam’s Grill dengan gaya kasual di Center Street tiga tahun lalu pada bulan Juli ini dan telah menemukan popularitas tak terduga di kalangan non-Muslim, yang menurut Abuelhaja berasal dari dekorasi restoran dan masakan Levantine dari awal.
Popularitas di kalangan non-Muslim itu membuat restoran makan siang tetap gelap selama Ramadhan, karena sebagian besar pelanggan tidak berpuasa.”Saya pikir karena sebagian besar komunitas Muslim tinggal di Little Rock barat, itu cukup sulit bagi mereka,” kata Abuelhaja.
Konon, ada lonjakan permintaan Maryam’s untuk buka di malam hari selama Ramadhan, yang menurut Abuelhaja belum dapat diakomodasi oleh bisnis yang relatif baru.
“Seluruh keluarga bekerja, dan kami juga berpuasa. Jadi bagaimana kami bisa buka di malam hari?” dia berkata. “Bahkan pekerja non-Muslim yang kita miliki, hanya dua atau tiga orang. Mereka tidak bisa menjalankan seluruh restoran sendirian. Kita belum sampai pada tahap itu.” tambahnya.
Mereka awalnya buka untuk sarapan, makan siang, dan makan malam selama akhir pekan tetapi berhenti karena Abuelhaja dan Abunasrah kelelahan karena bekerja tujuh hari seminggu.
“Kita perlu belajar lebih banyak tentang pasar untuk dapat mengelolanya, karena akhir pekan adalah kerumunan yang sangat berbeda, lingkungan yang sangat berbeda. Semuanya berbeda, bahkan cara Anda menyajikan makanan,” kata Abuelhaja.
Ada masalah logistik lainnya. Maryam’s tidak dapat memenuhi pesanan Ramadhan untuk sambusa karena adonan terlalu sulit ditemukan dan terlalu memakan waktu untuk membuatnya, mencerminkan masalah yang lebih luas dalam mengamankan grosir daging halal di Arkansas.
Bistik sapi Halal ala Philadelphia sudah habis selama berbulan-bulan. Bahkan daging giling halal pun sulit didapat. Karena harga daging halal yang lebih tinggi, restoran menyajikan hidangan versi halal dan non-halal, seperti kebab.
Di restoran grosir dan prasmanan Al Seraj, pemilik Iwad Othman melihat sedikit penjemputan setiap Ramadan di katering, terutama untuk hidangan buka puasa bersama keluarga setelah matahari terbenam.
Baik dia maupun Abuelhaja mengatakan terlalu berat untuk memasukkan jam kerja saat mereka berpuasa.
“Sulit atau mudah, Anda harus melakukannya. Itu ibadah.Tuhan memberimu segalanya; setidaknya kau memberinya ucapan terima kasih.” kata Othman.
Abuelhaja mengatakan bekerja sambil berpuasa tidak memengaruhi dirinya atau ibunya, Nesrim Omar, yang bekerja di restoran, tetapi saudara perempuannya tidak bisa menahan diri untuk tidak melihat makanan.
“Ibuku bilang itu mudah; dia tidak benar-benar merasakannya,” kata Abuelhaja. Ketika Anda menciumnya sepanjang hari saat memasak, Anda tetap merasa seperti sedang memasak.”
