Madrid, bisniswisata. Co. Id: Wisata Gastronomi untuk Manusia dan Planet: Berinovasi, Berdayakan, dan Melestarikan’ adalah tema saat para pakar nasional dan internasional bertemu di Nara, Jepang, untuk Forum UNWTO ke-7 tentang Wisata Gastronomi.
Diselenggarakan oleh UNWTO dan Basque Culinary Center (BCC), Forum ini menyediakan platform untuk memajukan kontribusi pariwisata gastronomi guna memberdayakan perempuan dan pemuda, serta mendukung keberlanjutan.
Edisi ini menghitung partisipasi lebih dari 450 delegasi dari 30 negara bersama lebih dari 1.000 peserta online dari 125 negara selama dua hari acara.
Membuka Forum, Sekretaris Jenderal UNWTO Zurab Pololikashvili mengatakan: “Forum tahun ini merupakan kesempatan unik bagi para ahli untuk berbagi praktik terbaik mereka dan meningkatkan peran Pariwisata Gastronomi dalam bakat, keberlanjutan, inovasi, dan inklusi sosial, dan menyoroti pentingnya untuk pembangunan daerah dan pedesaan.”
Joxe Mari Aizega, General Manager Basque Culinary Center, menambahkan: “Gastronomi menghadapi banyak tantangan, tetapi kami juga memiliki banyak peluang, ”
Ini adalah sektor yang beragam dan luas, rantai nilai yang mencakup produksi, perhotelan, pariwisata, dan restoran. Ini juga mengintegrasikan dimensi budaya, sosial, dan ekonomi. Forum ini membahas kompleksitas sektor wisata gastronomi, dan juga mencerminkan potensinya yang sangat besar, tambahnya.
Forum tahun ini merupakan kesempatan unik bagi para ahli untuk berbagi praktik terbaik mereka dan meningkatkan peran Pariwisata Gastronomi dalam bakat, keberlanjutan, inovasi, dan inklusi sosial, dan menyoroti pentingnya pembangunan daerah dan pedesaan.
“Saya percaya bahwa apa yang kita diskusikan di sini sangat penting untuk pembangunan berkelanjutan masyarakat global dan regional. Saya terinspirasi oleh pertukaran ide dan wawasan baru yang disediakan Forum.” kata Gubernur Prefektur Nara, Shogo Arai.
Pariwisata untuk pemuda dan pemberdayaan gender
Untuk memastikan bahwa wisata gastronomi dapat berfungsi sebagai pengaruh untuk mempromosikan pemberdayaan perempuan dan pemuda, para peserta menyoroti perlunya menyediakan kondisi kerja yang lebih baik dan keterlibatan untuk menarik dan mempertahankan bakat.
Bersamaan dengan ini, Forum juga berfokus pada cara terbaik untuk merancang strategi dan praktik wisata gastronomi yang memastikan penggunaan sumber daya yang berkelanjutan, promosi produk dan pengetahuan lokal, dan konsumsi yang bertanggung jawab.
Penekanan khusus diberikan pada kebutuhan untuk mengurangi limbah makanan sebagai sarana untuk mendukung sistem pangan global yang lebih berkelanjutan.
Pada kesempatan ini, UNWTO meluncurkan konsultasi publik untuk Peta Jalan Global tentang Pengurangan Limbah Pangan dalam Pariwisata, yang dikembangkan dalam kerangka Program Pariwisata Berkelanjutan Satu Planet, untuk memungkinkan tindakan yang konsisten dan meningkatkan sirkularitas.
Bisnis berkomitmen untuk pariwisata etis
Nara juga menjadi tuan rumah Kompetisi Startup Gastronomi Global UNWTO ke-3 yang diselenggarakan oleh UNWTO dan BCC.
Di sini, enam pengusaha berbakat berbagi solusi untuk tantangan yang ditimbulkan oleh Tujuan Pembangunan Berkelanjutan.
Byfood dari Jepang terpilih sebagai pemenang kompetisi yang juga menampilkan Makanan Lokal (Bulgaria), 2492IOneArmenia (Armenia), Tenemos Filo (Kolombia), Beyondnext (Republik Korea) dan Soplaya (Italia) membagikan proposal inovatif mereka.
Dalam kerangka ini, sembilan perusahaan dari Jepang menandatangani Komitmen Sektor Swasta terhadap Kode Etik Pariwisata Global di hadapan Sekretaris Jenderal UNWTO, Wakil Komisaris Badan Pariwisata Jepang, Kepala Kantor Dukungan Regional UNWTO untuk Asia dan Pasifik dan Gubernur Pemerintah Prefektur Nara.
Forum 2023 akan berlangsung di Donostia-San Sebastian, di Negara Basque, Spanyol. Makan malam perpisahan yang ditawarkan oleh Basquetour dan Departemen Pariwisata, Perdagangan, dan Urusan Konsumen Pemerintah Basque membawa gastronomi Basque ke Nara oleh tangan koki Basque Diego Guerrero (anggota dewan Pusat Kuliner Basque dan restoran Konsep DSTAgE), Álvaro Garrido (Restoran Mina), dan Gorka Txapartegi (Restoran Alameda).
