Para pekerja di World Central Kitchen memberi makan para pengungsi dari Ukraina. 

KYIV, bisniswisata.co.id: Dalam beberapa jam setelah invasi Rusia ke Ukraina, restoran dan organisasi bantuan di seluruh dunia telah beraksi dalam menunjukkan solidaritas dengan rakyat Ukraina.

Kalangan bisnis dan organisasi nirlaba telah bekerja sepanjang waktu untuk mengumpulkan uang dan memberi makan mereka yang terkena dampak kekerasan.

Dilansir dari www.eater.com, tak lama setelah invasi dimulai, segera menjadi jelas bahwa krisis kemanusiaan sudah dekat. Menurut PBB, lebih dari 660.000 warga Ukraina telah meninggalkan rumah mereka untuk mencari keselamatan saat perang berkecamuk di negara mereka.

Banyak orang lain yang tinggal di Ukraina, bersumpah untuk mempertahankan rumah mereka dari pendudukan. “Anda akan melihat wajah kami,” kata Presiden Ukraina Volodymyr Zelenskyy, mengarahkan kata-katanya kepada Putin. “Bukan punggung kita.” tegasnya.

Sebagian besar dunia telah memberikan dukungan mereka di belakang Zelenskyy dan Ukraina. Dari World Central Kitchen milik José Andrés, yang dibangun di Polandia beberapa jam setelah invasi, hingga jaringan penggalangan dana global Bakers Against Racism.

Memberi makan Ukraina

Berikut ini adalah apa yang dilakukan industri perhotelan AS untuk mendukung — dan memberi makan — orang-orang di Ukraina selama  krisis ini. World Central Kitchen, organisasi bantuan makanan nirlaba yang dioperasikan oleh chef Andrés, mengumumkan bahwa mereka akan berada di Polandia dalam beberapa jam setelah invasi Ukraina.

Organisasi tersebut saat ini terletak di dekat “penyeberangan perbatasan pejalan kaki 24 jam” di Polandia, dan memberi makan ribuan orang Ukraina saat mereka melarikan diri dari negara itu.

Di Korczowa, organisasi tersebut bekerja sama dengan truk makanan Oh My Ramen, yang dioperasikan oleh dua orang Ukraina yang tinggal di Polandia, untuk menyajikan makanan panas di sebuah pusat akomodasi yang didirikan untuk menampung para pengungsi,

Beberapa di antaranya berjalan berjam-jam setelah meninggalkan rumah mereka. Setelah tiba di desa Medyka di Polandia, World Central Kitchen menyajikan lebih dari 4.000 makanan hanya dalam 18 jam.

World Central Kitchen juga telah mendirikan toko di Odesa, Ukraina, bermitra dengan chef Aleksander Yourz dari Yourz Space Bistro. Di sana, relawan Yourz dan World Central Kitchen menyiapkan ribuan makanan untuk orang-orang yang tidak dapat meninggalkan Odesa, bersama dengan mereka yang berperang melawan pasukan Rusia.

World Central Kitchen saat ini sedang dalam proses pengiriman sukarelawan ke Rumania, Moldova, Slovakia, dan Hongaria, semuanya dekat Ukraina, untuk memberikan dukungan tambahan.

Penggalangan dana untuk Ukraina

Pada hari Sabtu, 26 Februari, Paola Velez meluncurkan kampanye Panggang Untuk Ukraina, penjualan kue di seluruh dunia untuk pembuat roti independen untuk kumpulkan uang bagi World Central Kitchen, serta Bunga Matahari Perdamaian, Save the Children, dan Komite Penyelamatan Internasional.

Pada hari ketika Rusia menginvasi Ukraina, seperti jutaan orang lain di seluruh dunia, koki pastry Velez sedang membaca berita. “Rasanya seperti, ‘Ya ampun, apa yang terjadi?’ Saya sedang bepergian dan saya harus berada di lokasi syuting, jadi saya benar-benar tidak dapat memahami apa yang sedang terjadi,” kata Velez melalui telepon.

Velez adalah salah satu dari tiga pendiri Bakers Against Racism, sebuah organisasi horizontal pembuat roti di seluruh dunia yang bersatu pada Juni 2020 untuk penjualan kue tidak resmi terbesar di dunia, yang menguntungkan organisasi anti-rasis.

Pada hari Sabtu tanggal 26, ketika Velez mengetahui berita invasi Rusia, masalah itu mulai membebani hatinya.
“Saya memiliki sedikit lebih banyak waktu untuk berpikir dan saya melihat bahwa koki José Andrés akan pergi ke Polandia – seperti yang dia lakukan,” kata Velez.

Melihat tim Andrés di perbatasan Polandia dan Ukraina, Velez menyadari bahwa uang dibutuhkan sekarang, untuk membantu penyelenggara WCK memberi makan para pengungsi yang datang berbondong-bondong melintasi perbatasan.

“Biasanya, saya tidak suka melakukan itu [dalam waktu singkat] karena pembuat roti perlu waktu untuk mengatur. Mereka harus memilih barang-barang mereka. Mereka perlu meluncurkan situs web mereka, ”kata Velez.

Seperti penjualan sebelumnya, Bakers Against Racism mendorong pembuat roti untuk melakukan penelitian mereka sendiri dan menemukan organisasi yang ingin mereka dukung, jika bukan yang didukung oleh Bakers Against Racism.

Penjualan kue akan berlanjut secara bergilir, kata Velez, jadi pembuat roti tidak perlu terburu-buru untuk memulai, jika mereka belum siap. Tetapi seperti yang terjadi di masa lalu, respons di bawah tagar #bakeforukraine sudah mencapai ratusan.

:”Itu respon langsung,. Sudah malam, lagi.tapi  pembuat roti dari seluruh dunia telah diaktifkan. Anda melihat semua pembuat roti yang awalnya berpartisipasi dan yang baru juga. Mereka telah menyumbangkan ribuan [dolar].” Padahal, Velez menekankan, jumlah berapa pun — besar atau kecil — harus membuat pembuat roti bangga.kata Velez

Semua informasi tentang cara memulai obral kue #bakeforukraine tersedia di situs web Bakers Against Racism dan di halaman Instagram mereka.

Inisiatif terpisah datang dari Dacha 46, pop-up Eropa Timur di Brooklyn. Dacha 46 dan beberapa pembuat roti, koki pastry, dan juru masak yang berbasis di New York City akan menyusun kotak kue di bawah tagar #cookforukraine. Kotak $ 103 datang dengan 12 kue kering gurih dan manis, dan inisiatif mengumpulkan uang untuk beberapa organisasi yang berbeda, termasuk Unicef UK, Razom untuk Ukraina, dan Komite Distribusi Yahudi.

Preorder untuk kotak kue sekarang sudah tersedia, dengan pengambilan di Konter Agi di Crown Heights. Bagi mereka yang tidak berada di Brooklyn yang ingin berkontribusi, situs Dacha 46 juga memiliki opsi untuk sumbangan uang.

Restoran juga mengadakan penggalangan dana, seperti restoran Portland Kachka, yang berencana untuk menyumbangkan 100 persen dari hasil koktail Chervona Wine untuk upaya kemanusiaan Palang Merah di Ukraina.

Di Washington, D.C., tempat pangsit pemilik SpacyCloud yang setengah Ukraina, setengah Rusia, Tatiana Kolina, berencana untuk mengumpulkan uang untuk dana pertahanan Bank Nasional Ukraina dengan perayaan Maslenitsa, hari libur rakyat yang populer di Ukraina.

Seiring dengan sejumlah restoran di kota yang menjadi tuan rumah penggalangan dana, Wherewithall Chicago yang sangat dipuji, dioperasikan oleh koki Ukraina-Amerika Johnny Clark dan istrinya Beverly Kim, akan meluncurkan menu yang sepenuhnya berfokus pada masakan Ukraina.

Sebagian dari hasil penjualan menu itu akan disumbangkan ke Razom untuk Ukraina, sebuah organisasi nirlaba pro-demokrasi. Dan restoran pierogi Polandia yang berbasis di Brooklyn, Pieorzek, akan menyumbangkan 50 persen dari semua penjualan pierogi daging dan pierogi asinan kubis dan jamurnya akhir pekan ini, 4 Maret hingga 6 Maret kepada Angkatan Bersenjata Ukraina pada akhir akhir pekan, itu akan cocok dengan semua hasil yang dikumpulkan.

Menunjukkan Solidaritas

Bar dan restoran dengan fokus khusus pada hidangan Rusia, Ukraina, dan Eropa Timur juga mengambil langkah untuk menjauhkan diri dari tindakan Rusia dan untuk menunjukkan dukungan tegas mereka untuk Ukraina.

Di Austin, sebuah bar lama bernama Rumah Rusia mengubah namanya menjadi “Rumah” dalam upaya untuk menghormati orang Ukraina yang terkena dampak konflik dan orang Rusia yang menentang perang.

Buka sejak 2012, pemilik Varda Monamour secara fisik menghapus “Rusia” dari papan nama pendiriannya pada 27 Februari.
Ruang Teh Rusia yang ikonik di dekat Carnegie Hall di New York City memposting pernyataan dukungan untuk Ukraina di situs webnya, bersama dengan teguran keras atas tindakan Putin.

“Ruang Teh Rusia menolak tindakan perang Rusia yang tidak beralasan dengan cara yang sekuat mungkin,” tulis postingan tersebut.

“Selama 95 tahun, sejarah [kita] telah berakar dalam berbicara menentang kediktatoran komunis dan untuk demokrasi. Sama seperti pendiri asli, pembelot Soviet yang tergusur oleh revolusi, berdiri melawan Uni Soviet Stalin, kami berdiri melawan Putin dan dengan rakyat Ukraina.”

Di seluruh dunia, pemerintah dan organisasi internasional seperti Uni Eropa telah memberlakukan sanksi keuangan yang dimaksudkan untuk menghalangi kemampuan Rusia  berpartisipasi dalam perdagangan global.

Namun di Amerika, banyak restoran dan bar independen memberlakukan “sanksi” mereka sendiri — dengan membuang botol-botol minuman beralkohol Rusia, terutama vodka.
Bar koktail Dallas Alexandre’s adalah salah satu dari banyak tempat minum yang membuang minuman keras Rusia.

Dalam sebuah posting Instagram, pemilik Alexandre, Lee Daugherty, mengatakan bahwa barnya akan menghapus semua minuman beralkohol buatan Rusia, dan mengumumkan rencana untuk mengganti vodka Rusia dengan botol yang disuling di Ukraina.

Daugherty juga melakukan debut tembakan “Fuck Putin”, persembahan berlapis yang menyerupai bendera Ukraina. Restoran pizza Las Vegas, Evel Pie, juga memulai debutnya sendiri “Fuck Putin”, dibuat dengan vodka Ukraina, dan berjanji bahwa hasil dari penjualan tembakan itu akan bermanfaat bagi “upaya kemanusiaan di Ukraina.”

Di New York City, KGB Bar bertema era Soviet mengumumkan bahwa mereka akan membuang semua minuman beralkohol Rusia dan menggantinya dengan botol buatan Ukraina.

Pemerintah daerah juga terlibat dalam boikot minuman keras. Di Utah, Pennsylvania, Ohio, Oregon, dan New Hampshire, di mana toko-toko minuman keras dioperasikan oleh lembaga-lembaga negara bagian, para gubernur telah memerintahkan penghapusan minuman keras “produksi dan bermerek Rusia”.

Gubernur Greg Abbott membuat permintaan serupa ke restoran Texas, toko minuman keras, dan pengecer lain, meminta mereka untuk “secara sukarela” menghapus produk Rusia dari rak mereka.

Namun, perlu dicatat bahwa banyak merek vodka yang tampak seperti Rusia, seperti Stoli atau Smirnoff, sebenarnya bukan Rusia. Stoli disuling di Latvia, dan sementara Smirnoff berasal dari Rusia, sekarang dimiliki oleh konglomerat minuman keras besar Inggris Diageo dan disuling di beberapa negara berbeda, termasuk Latvia, Argentina, Filipina, dan Amerika Serikat.

USA Today ungkapkan hanya sekitar satu persen vodka di Amerika Serikat yang diimpor dari Rusia. Sebagian besar adalah vodka Standar Rusia, merek yang dimiliki oleh bankir Rusia Roustam Tariko, yang telah menghadapi berbagai tuduhan penipuan.

Meskipun bukan “boikot”, World’s 50 Best, organisasi yang mengklaim sebagai restoran terbaik dunia, mengumumkan bahwa mereka akan memindahkan upacara penghargaan tahunannya, yang ditetapkan pada Juli 2022, dari Moskow ke London.

Organisasi itu tidak menjelaskan keputusannya, tetapi seperti yang dicatat oleh Eater London, langkah itu dilakukan setelah sanksi ekonomi terhadap Rusia diumumkan oleh Amerika Serikat, Uni Eropa, dan NATO.

Dalam beberapa hari dan minggu mendatang, ketika situasi terus berkembang, kemungkinan kita akan melihat lebih banyak upaya dari industri perhotelan untuk mendukung orang-orang Ukraina, bersama dengan teguran keras atas serangan Rusia ke negara itu.