Natural Freshnees, Antar APCA Wakili Indonesia di Asian Pastry Cup 2020

0
14
Pasrty karya Tim APCA Jadi juara

JAKARTA, bisniswisata.co.id: Sukses menyajikan empat menu Chocolate Display, Sugar Display, Chocolate Cake dan Plated Dessert dengan mengusung tema “Natural Freshness” yang dianggap juri sangat unik dan menarik, Tim Academy of Pastry and Culinary Arts (APCA) Indonesia menyabet juara nasional Indonesia Pastry Cup 2019, yang digelar di Gedung APCA Alam Sutera Tanggerang, Ahad (14/07/2019).

Tim APCA Indonesia yang diwakili Chef Glenn N. P. Rotinsulu dan Chef Christian Dewabrata S, mampu mengalahkan Grand Hyatt Hotel Indonesia, dan Mandarin Oriental Hotel Indonesia. Dengan kemenangan ini, Tim Indonesia akan berlaga ke tingkat benua yaitu Asian Pastry Cup. Tim pemenang dari Asian Pastry Cup berhak mengikuti babak final dunia di Lyon, Prancis.

“Melalui kompetisi ini, diharapkan para pastry chef Indonesia dapat meningkatkan kemampuannya dan berprestasi. Kegiatan ini sesuai dengan komitmen APCA Indonesia sebagai sekolah pastry dan kuliner internasional pertama di Indonesia, yang bersertifikat global untuk berkontribusi lebih memajukan industri pastry dan kuliner di Indonesia sehingga dapat bersaing di kancah global”, papar Direktur APCA Indonesia, Louis Tanuhadi dalam keterangan resminya, Senin (15/07/2019).

Karya Natural Freshness ini, sambung Louis, terinspirasi dari peraturan Asian Pastry Cup yang akan diterapkan ke depannya dengan penggunaan produk makanan yang eco frendly. “Ternyata inspirasi ini mendapat sambutan luar biasa dan membuat kami bangga bisa menangkan kompetisi ini,” tandasnya.

Dijelaskan, penjurian kompetisi Indonesia Pastry Cup 2019 diketuai legenda Pastry Master Chef asal Prancis, Jean-Francois Arnoud yang menerima gelar Meilleur Ouvrier de France (MOF), gelar tertinggi profesi dari pemerintah Prancis. Juri lainnya, Ketua Indonesia Pastry Alliance (IPA) Chef Rahmat Kusnedi, Team Komite IPA Chef I Made Kona, dan Director of Asian Pastry Cup Chef Vincent Bourdin.

Setiap tim dinilai pada keindahan, teknik, kerapian dan atittude kerja selama pembuatan karya. Kriteria penilaiannya adalah 60 persen pada rasa hidangan yang disajikan khususnya pada Chocolate Cake dan Plated Dessert. Sedangkan 40 persen penilaian terletak pada tampilan yang dihasilkan oleh Chocolate Display dan Sugar Display.

MOF Jean-Francois Arnoud, salah satu founder dari APCA International melihat Asia Tenggara sebagai kekuatan baru di dunia pastry. bahkan menjadi perhatian serius bagi chef untuk berlomba menampilkan karya terbaiknya.

“Kualitas Chef Asia memiliki potensi yang besar di kancah pastry dunia, bahkan sebanding dengan para pastry Chef dari Eropa. Sebelumnya Jepang yang selalu berprestasi di ajang dunia, tahun ini Malaysia berhasil meraih medali emas di World Pastry Cup 2019”, saya berharap Indonesia bisa menjadi juara,” harap Jean-Francois Arnoud.

Dijelaskan, Pastry berkembang di Eropa sejak abad ke-17, pastry kini semakin populer di Indonesia seiring bertumbuhnya usaha-usaha kuliner rumahan. Bukan hanya sebagai kudapan penutup atau teman minum teh, kini pastry sudah menjadi bagian dari gaya hidup bahkan karya seni bagi sebagian orang.

Hal ini terbukti dengan banyaknya ajang-ajang perlombaan di bidang pastry, salah satunya yang paling bergengsi adalah World Pastry Cup atau Coupe du Monde de la Pâtisserie yang diadakan dua tahun sekali di Lyon, Prancis. “Proses panjang harus dilalui oleh tim pastry Chef yang turut serta, mulai dari seleksi nasional hingga tingkat benua sebelum nantinya berlaga di panggung dunia,” sambungnya.

“Kami merasa bangga dapat mewakili Indonesia di ajang Asian Pastry Cup pada April 2020 di Singapura. Dalam sisa waktu kurang lebih delapan bulan ini kami akan terus berlatih meningkatkan skill agar dapat memberikan yang terbaik dan dapat mengukir prestasi di tingkat selanjutnya,” lontar Chef Christian.

Di Asian Pastry Cup 2020 nanti, Indonesia akan menghadapi tim dari Jepang, Korea Selatan, Australia, Tiongkok, Singapura, Malaysia, Filipina, India, Taiwan, Macau dan negara Asia lainnya. Jika berhasil pada tahap Asia, Indonesia berhak untuk berlaga di Lyon pada World Pastry Cup 2021 mendatang. (redaksibisniswisata@gmail.com)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here