HALAL INTERNATIONAL LIFESTYLE NEWS TEKHNOLOGI

Mengapa Blockchain Membuktikan Teknologi Ideal untuk Ketertelusuran Makanan

LONDON, bisniswisata.co.id: Berapa banyak yang Anda ketahui tentang makanan terakhir yang Anda makan? Meskipun rasanya memuaskan, tahukah Anda dari mana semua makanan di piring Anda dan semua bahannya berasal? Dan apakah Anda yakin makanan ini disiapkan dengan aman dan etis? 

Berkat kualitas yang melekat pada blockchain, akan segera lebih mudah untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan itu. Memang, dengan teknologi ledger terdistribusi ini memungkinkan tugas yang semakin populer—dan perlu—untuk melacak dan melacak makanan, kita sebagai konsumen memperoleh wawasan yang lebih penting tentang asal usul makanan yang kita makan daripada sebelumnya.

Dilansir dari internationalbanker.com, bagi perusahaan makanan, ketertelusuran produk mereka tidak pernah lebih penting daripada saat ini. Tetapi sebagian besar, mengelola data yang berkaitan dengan bagian bisnis mereka ini masih sangat kuno—dengan catatan kertas, input manual, dan database yang mudah dimanipulasi masih menjadi hal biasa. 

Dan mengingat kompleksitas rantai pasokan saat ini, memastikan integritas data ini dari sumber ke konsumen menjadi hampir mustahil. Dengan demikian, potensi berbagai klaim penipuan seputar produk makanan telah menjadi masalah global yang terlalu signifikan untuk diabaikan.

“Bahkan ketika perusahaan menggunakan perangkat lunak, mereka masih mengandalkan pemangku kepentingan untuk memberikan informasi yang jujur dan akurat, yang rentan terhadap kesalahan manusia dan perusakan catatan,” jelas Dock, sebuah perusahaan yang menggunakan blockchain dan teknologi lain untuk memungkinkan penerbitan kredensial anti penipuan.

“Banyak pelaku menyimpan catatan transaksi mereka sendiri, dan tidak ada sumber informasi terpadu yang dapat diakses antara semua pihak terkait. Masalah-masalah inilah yang sering menyebabkan kontaminasi makanan.”

Di sinilah blockchain terbukti menjadi pengubah permainan. Dengan mengaktifkan pelacakan produk makanan yang aman dan akurat di setiap tahap rantai pasokan, teknologi ini dapat menawarkan tingkat jaminan kualitas yang jauh lebih tinggi daripada sebelumnya.

Secara efektif buku besar yang tidak dapat diubah dan tahan rusak untuk menyimpan data, keamanan data yang lebih kuat yang ditawarkan oleh blockchain vis-à-vis jenis buku besar dan basis data lainnya berarti bahwa pengecer, konsumen, dan semua pemangku kepentingan terkait dapat sepenuhnya yakin dengan integritas data di sepanjang waktu dan bahwa catatan belum dikompromikan untuk tujuan jahat. 

Memang, penggunaan kriptografi yang krusial dalam sistem blockchain berarti bahwa setiap perubahan atau pembaruan yang dilakukan pada buku besar selalu dapat dilacak.

Oleh karena itu, penggunaan penting blockchain dalam ketertelusuran makanan secara dramatis mengubah hubungan yang kita, sebagai konsumen, miliki dengan makanan kita. 

Kita tidak lagi harus bergantung pada kepercayaan buta bahwa label “free-range” pada karton telur yang kita konsumsi untuk sarapan adalah asli dan bahwa produk tersebut tidak bersumber dari ayam kandang baterai. 

Sebagai gantinya, kami dapat semakin menggunakan perangkat pintar kami untuk memindai kode QR (Respon Cepat) yang tercetak pada setiap produk yang ada di rak supermarket untuk mengakses data bertenaga blockchain, sehingga memungkinkan kami untuk memverifikasi informasi yang berpotensi sangat banyak tentang asal-usul produk. 

Dalam kasus telur, data tersebut dapat dikaitkan dengan identitas dan kualitas peternakan asalnya, metode yang digunakan untuk mengumpulkan dan mendistribusikannya, informasi tentang komunitas petani yang lebih luas di sumbernya, dan sertifikasi organik apa pun yang diterima. 

Data dapat digunakan untuk menjawab pertanyaan serius mengenai asal produk apa pun dan bahan persis yang dikandungnya, memungkinkan perusahaan untuk tidak hanya menjamin kualitas produk kepada konsumen dan pihak terkait lainnya tetapi juga meningkatkan reputasi mereka sendiri dan mendapatkan kepercayaan konsumen dalam jangka panjang.

Sertifikasi pangan menjadi komponen penting dari banyak budaya pangan dunia yang berbeda, ketertelusuran pangan bisa menjadi anugerah. 

Dua miliar Muslim di dunia, misalnya, hanya makan makanan yang dianggap halal—yaitu, makanan yang diizinkan menurut hukum Islam—dengan sertifikasi halal sebagai metode populer bagi organisasi yang kredibel untuk memastikan produk dan layanan perusahaan layak untuk dikonsumsi secara sah. 

Sertifikasi ini dengan demikian memberikan kepercayaan dan keamanan konsumen bahwa mereka terus mematuhi hukum agama mereka saat membeli produk halal. 

Di Indonesia, yang merupakan rumah bagi populasi Muslim terbesar di dunia, misalnya, biasanya menggunakan skema sertifikasi halal oleh BPJPH (Badan Penjamin Produk Halal Kementerian Agama Indonesia), yang melibatkan pemeriksaan dan pengujian oleh lembaga audit halal independen dan penetapan lebih lanjut. pemenuhan prinsip halal oleh MUI (Majelis Ulama Indonesia), dewan ulama Islam Indonesia.

Dengan mempertimbangkan spesifikasi makanan yang begitu ketat, maka, solusi bertenaga blockchain seperti platform end-to-end OneAgrix, yang memberikan ketertelusuran dan transparansi dari peternakan ke garpu, kini hadir kedepan untuk menambahkan lapisan penting kepercayaan dan keamanan untuk produk halal. 

Makanan berkualitas, ekosistem perdagangan berbasis agama dan platform digital, mitra ekosistem OneAgrix termasuk perusahaan perangkat lunak lacak dan lacak rantai pasokan Inexto, spesialis blockchain dan data OriginTrail dan sertifikasi halal independen yang berbasis di Inggris dan badan penjaminan mutu Organisasi Sertifikasi Halal ( HCO).

Pada bulan Desember, para mitra berhasil memamerkan steik pertama di dunia dengan ‘DNA traceability” yang dapat dilacak di seluruh rantai pasokan dari peternakan Inggris sampai ke restoran Dubai. 

Teknologi identifikasi Inexto menelusuri produk dan DNA hewan (asam deoksiribonukleat) melalui rantai pasokan untuk mengidentifikasi jenis dan asal daging, identitas peternakan dan pengolah daging, keaslian sertifikasi halal, dan sertifikat kesehatan diperlukan untuk pemrosesan dan ekspor. 

Semua data makanan, termasuk sertifikasi, disimpan dengan aman di sistem operasi jaringan bertenaga blockchain OriginTrail.

Dan mengingat kompleksitas rantai pasokan makanan saat ini, yang menyebabkan produsen dan pemasok makanan sebagian besar tetap terputus satu sama lain.

Ketertelusuran yang diamankan dengan blockchain bisa menjadi penyelamat dengan memecahkan serangkaian tantangan rantai pasokan yang serius dan sudah berlangsung lama yang berkaitan dengan industri makanan global.

Dengan kontaminasi makanan, penyakit bawaan makanan, dan pembusukan yang marak terjadi di beberapa bagian dunia, misalnya, data blockchain dapat memverifikasi titik sakit di sepanjang rantai pasokan di mana masalah ini biasanya muncul, sehingga secara signifikan membantu mengatasi area spesifik tersebut.

 ‘DNA traceability” membantu mengurangi pembusukan, kontaminasi, dan mengurangi risiko penyakit bawaan makanan dengan mengidentifikasi masalah sebelum mencapai konsumen akhir,” jelas spesialis blockchain dan ketertelusuran Swiss, Authena. 

“Ketika makanan yang tidak aman lolos dari sistem dan berakhir di perut konsumen, hal itu dapat menimbulkan masalah bagi merek, menyebabkan tindakan regulasi, dan bahkan memaksa penutupan beberapa bisnis. 

Ketertelusuran memungkinkan operator di industri makanan untuk dengan cepat mengidentifikasi sumber masalah dan memperbaikinya sebelum menyebabkan kerusakan kesehatan masyarakat secara luas, tambahnya.

Memang, keseriusan masalah tersebut telah mendorong badan pemerintah untuk turun tangan dan menetapkan persyaratan ketertelusuran tambahan sebagai wajib untuk makanan tertentu. 

Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan (FSMA), yang ditandatangani menjadi undang-undang pada tahun 2011, memberikan wewenang baru kepada Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) untuk mengatur bagaimana makanan ditanam, dipanen, dan diproses.

 “Sekitar 48 juta orang di AS (1 dari 6) sakit, 128.000 dirawat di rumah sakit, dan 3.000 meninggal setiap tahun karena penyakit bawaan makanan, menurut data terbaru dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit “

Ini adalah beban kesehatan masyarakat yang signifikan yang sebagian besar dapat dicegah, FDA menyatakan di situs webnya, menambahkan bahwa FSMA sedang mengubah sistem keamanan pangan negara dengan mengalihkan fokus dari menanggapi penyakit bawaan makanan menjadi mencegahnya.

Dengan demikian, FDA menerapkan FSMA melalui sembilan peraturan utama, salah satunya adalah Persyaratan untuk Catatan Ketertelusuran Tambahan untuk Makanan Tertentu, yang menetapkan persyaratan penyimpanan catatan ketertelusuran di luar peraturan yang ada untuk orang yang memproduksi, mengolah, mengemas atau menyimpan makanan dimasukkan dalam Daftar Ketertelusuran Pangan (FTL) yang dirancang khusus. Dan pada tahun 2020, 

FDA membentuk Era Baru untuk Cetak Biru Keamanan Pangan yang Lebih Cerdas, dengan ketertelusuran yang dimungkinkan oleh teknologi sebagai salah satu dari empat elemen kunci cetak biru tersebut.

Sekali lagi, persyaratan seperti itu memberikan lahan subur bagi solusi ketertelusuran berbasis blockchain untuk berkembang dan, pada akhirnya, terbukti berperan dalam melacak produk makanan kembali ke asalnya dan berpotensi menyelamatkan nyawa. 

“FDA AS baru-baru ini mengumumkan Peraturan Ketertelusuran Pangan, yang mewajibkan jenis makanan tertentu untuk memiliki pelacakan dan penelusuran,” kata kepala eksekutif OneAgrix, Diana Sabrain, baru-baru ini. 

“Meskipun kepatuhan terhadap persyaratan baru ini masih beberapa tahun lagi, proyek percontohan kami menunjukkan bahwa visibilitas makanan end-to-end yang komprehensif ini layak secara komersial saat ini dan menetapkan standar emas.”

Blockchain telah mendapat bagian yang adil dari para pendukung dan kritik selama dekade terakhir. Namun yang semakin jelas adalah bahwa teknologi tersebut memiliki serangkaian karakteristik yang terdefinisi dengan baik, yang jika dimanfaatkan dengan benar, terbukti sangat berharga bagi para pemangku kepentingannya. 

Ketertelusuran makanan tampaknya menjadi salah satu kasus penggunaan yang dapat melihat blockchain memainkan peran penting dalam evolusinya selama beberapa tahun mendatang.

Hilda Ansariah Sabri

Pendiri, Pemimpin Umum, Pemimpin Redaksi dan pemegang sertifikasi Wartawan Utama Dewan Pers dan Ketua Departemen Pariwisata PWI Pusat (2018-2023)