SURABAYA, bisniswisata.co.id: Masakan Jepang tak pernah membosankan untuk dinikmati, apalagi dipadu dengan minuman ala Negeri Sakura yang pas. Apalagi jika porsinya besar, tentu akan mengenyangkan dan memuaskan.
Hotel Mercure Grand Mirama Surabaya mempersembahkan menu baru di resto Jepangnya, Ebisu, untuk September 2018 yaitu Himawari No Yaki Udon hasil olahan Teppanyaki Cook, Didik Yudianto, dan minuman Akeboshi Smoothies racikan Wahyu Widianto, Assistant Manager Ebisu.
Chef Didik mengatakan, Himawari menawarkan cita rasa mie udon yang helaiannya besar dengan rasa kenyal dan berbentuk tebal agak lebar yang disajikan dalam porsi besar cukup untuk 2 orang. Menu ini diolah tidak berkuah, namun digoreng. Mi Udon ini dengan citarasa khas Surabaya. Pedas dan tak berkuah.
Selain udon, bahan lainnya adalah telur, yakitori atau sate khas Jepang yang terbuat dari daging ayam dan seafood roll atau sushi dengan isian ikan laut antara lain kepiting. Untuk sayurannya terdiri dari wortel, bawang Bombay, bawang prey, sawi putih, sawi hijau dan. Taoge.
“Karena disajikan dalam porsi besar, bisa dinikmati untuk 2 orang. Menu ini rasanya gurih dan agak pedas, disesuaikan dengan lidah masyarakat Surabaya. Pedasnya dari irisan cabe dan cabe bubuk,” ujar Chef Didik dalam keterangan tertulis yang diterima Bisniswisata.co.id, Sabtu (01/09/2019).
Proses memasaknya pun berbeda. Mi Udon yang biasa disajikan berkuah kini digoreng. Bahan baku mi ukurannya juga lebih besar dan kenyal. Proses pemasakan pun tak lama, hanya 10 hingga 15 menit. Setelah matang, mi Udon ala Surabaya ini disajikan dengan sate khas Jepang yakitori, serta sea food roll seperti sushi dengan isian ikan laut.
Menyantap makanan tanpa minuman pendamping rasanya kurang afdol. Wahyu meracik Akeboshi Smoothies sebagai minuman kesehatan yang menyegarkan. Terbuat dari bahan pisang raja, es krim vanila 1 scoop, jahe 1 ruas, nanas 2 potong, teh hijau ocha dan 3 sendok madu. Pisangnya menggunakan pisang raja yang lebih lembut dibandingkan pisang jenis lain.
Cara membuatnya mudah. Nanas, jahe, es krim, pisang dan teh hijau diblender. Madunya dipisah yang bisa ditambahkan ke dalam minuman sesuai keinginan. Minuman yang didominasi warna hijau ini terasa agak getir dari jahenya, namun layak disebut minuman kesehatan.
Rasa getir bisa tertutupi oleh madu yang dicampurkan untuk memberikan rasa manis sesuai selera. Akeboshi Smoothies siap disajikan di gelas dengan garnish kayu manis. Yummy, bukan saja segar tapi juga menyehatkan. (redaksibisniswisata@gmail.com)
