Industri makanan halal Singapura terus berkembang pesat meskipun persyaratan sertifikasinya ketat
SINGAPURA, bisniswisata.co.id: – Apa yang dulunya merupakan segmen khusus dalam lanskap kuliner Singapura kini berkembang menjadi arus utama, dengan pilihan makanan bersertifikasi halal yang diperkirakan berkembang sebesar 10% setiap tahunnya.
Mulai dari jaringan internasional hingga perusahaan rintisan lokal, restoran semakin menganggap sertifikasi halal bukan hanya sebagai kewajiban agama tetapi juga sebagai keputusan bisnis strategis, lapor The Strait Times.
Namun prosesnya tetap cukup kompleks. Memperoleh sertifikasi melibatkan dokumentasi yang ekstensif, restrukturisasi bahan, modifikasi pemasok, dan audit formal. Pada tahun 2025, hanya 75% dari aplikasi, termasuk perpanjangan, yang disetujui.
Terlepas dari tantangan ini, konsultan industri melaporkan bahwa semakin banyak perusahaan yang bersedia melakukan upaya tersebut seperti dilansir dari muslimnetwork.tv
“Terkadang perusahaan berpikir, hanya 15% penduduk Singapura beragama Muslim, mengapa repot-repot menerapkan sertifikasi halal? Tetapi masyarakat Singapura unik. Kita bermain bersama, kita bekerja bersama,” jelas Azmi Abdul Samad, kepala eksekutif HalalHub Consultants.
Ia mencatat bahwa keputusan tersebut seringkali didorong bukan hanya oleh demografi lokal semata, tetapi lebih oleh pertimbangan regional dan global, khususnya pariwisata.
Bagi bisnis milik Muslim maupun non-Muslim, sertifikasi membuka pintu di luar konsumen domestik, memungkinkan partisipasi dalam tender pemerintah dan kontrak katering skala besar, menurut Fathin Marican dari HCS Consultants.
“Sertifikasi memberikan bisnis rasa kredibilitas. Ini menunjukkan bahwa mereka memiliki rekam jejak yang baik dan bahwa mereka mempertahankan tingkat disiplin dan integritas tertentu,” jelas Marican.
Sertifikasi juga memainkan peran penting dalam menarik pengunjung dari negara-negara tetangga. “Ketika mereka datang ke Singapura dan ingin makan, hal pertama yang akan mereka cari adalah sertifikasi halal,” tambah Marican.
Wisatawan dari Indonesia dan Malaysia mewakili lebih dari 20% kedatangan internasional di Singapura antara Januari dan September 2025.
Daya tariknya semakin terlihat di antara merek makanan internasional yang memasuki atau memperluas kehadiran mereka di Singapura.
Jaringan kafe-roti Korea Selatan, Paris Baguette, memperoleh sertifikasi halal pada bulan Februari sebagai bagian dari strategi regionalnya.
“Kami memiliki visi untuk menjadi merek kafe-roti nomor 1. Dan untuk menjadi toko roti yang benar-benar global, kami harus mampu menjangkau semua pasar,” jelas Hana Lee, kepala eksekutif Paris Baguette AMEA.
Jaringan kopi Kanada, Tim Hortons, yang juga memperoleh sertifikasi pada bulan yang sama, menekankan inklusivitas sebagai inti dari pendekatannya. “Prinsip panduan kami adalah inklusif untuk semua,” kata Shazilla Ong, kepala pemasaran di Tim Hortons Singapura.
“Singapura adalah tempat perpaduan budaya, jadi kami ingin menjadi tempat di mana orang dapat bertemu teman-teman Muslim mereka untuk minum atau makan.” tambahnya.
Para pelaku usaha lain, termasuk jaringan ayam goreng Korea Daily Chicken dan kafe fusion Lucine by Luna, juga menyatakan komitmen serupa. Menurut para operator, hasilnya sudah terlihat.
“Kami melihat peningkatan yang stabil sejak pengumuman tersebut, yang sangat menggembirakan. Ini menunjukkan bahwa ada permintaan nyata yang sebelumnya tidak dapat kami layani,” kata Krystal Goh, direktur eksekutif Katrina Group, yang mengoperasikan Daily Chicken.
Mengubah menu dan mendefinisikan kembali cita rasa
Di seluruh industri, kepatuhan halal telah memerlukan reformulasi menu yang ekstensif. Daily Chicken telah mencari sumber bahan baku baru hingga 90%, sementara yang lain telah mengganti saus yang mengandung komponen berbasis alkohol. Di Gyusei, bumbu seperti saus katsu dan ponzu memerlukan reformulasi.
Terlepas dari pendekatan implementasi yang berbeda, para pengamat industri sepakat bahwa kancah kuliner halal di Singapura telah menjadi jauh lebih dinamis.
“Saat ini, umat Muslim di Singapura memiliki akses ke barbekyu Korea, kafe artisanal, konsep Jepang, restoran steak, kue-kue, hotpot, pengalaman ala omakase, dan banyak lagi,” catat Fairus Dasimin dari SG Halal Deals.
