Mewakili Negara-negara Iberia, Nelson Freitas menonjol di antara 15 finalis regional dan memenangkan gelar dengan hidangan khas “Belanak merah renyah, bulu babi, dan bawang putih hitam buatan sendiri” selama acara Grand Finale dua hari yang mengesankan di Milan.

MILAN, bisniswisata.co.id: Pemenang S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2023 diumumkan, sekaligus menutup edisi kelima dari ajang pencarian bakat paling mendebarkan di dunia bagi para chef muda.  

Dibuat oleh Akademi Koki Muda S.Pellegrino dan diumumkan pada malam tanggal 5 Oktober 2023, setelah kompetisi selama dua tahun, Grand Final berlangsung di Milan.

Sebanyak 15 chef muda yang menjanjikan pemenang kompetisi di wilayahnya masing-masing menampilkan yang terbaik, menunjukkan bakat, kreativitas, dan visi mereka untuk masa depan gastronomi.  

Nelson Freitas memukau para Juri Agung yang terhormat dan memenangkan S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2023 yang bergengsi.

Mewakili Negara-negara Iberia, koki muda Nelson Freitas, dari Portugal, berkompetisi dengan hidangan khasnya yang luar biasa “Belanak merah renyah, bulu babi, dan bawang putih hitam buatan sendiri” yang dibuat bekerja sama dengan mentor Filipe Carvalho.  

Juri Agung yang terdiri dari koki terkenal dunia Riccardo Camanini, Hélène Darroze, Vicky Lau, Pía León dan Nancy Silverton memuji Freitas atas keterampilan kulinernya yang halus, pemilihan bahan dan keindahan hidangan serta pesan kuat yang ia sampaikan. 

Bersamaan dengan pemenang S.Pellegrino Young Chef Academy Award sebelumnya, Jerome Ianmark Calayag (2021), Yasuhiro Fujio (2018), Mitch Lienhard (2016), dan Mark Moriarty (2015), Freitas kini memiliki jalan terbuka untuk menampilkan bakat dan karyanya  ke tingkat berikutnya dan membentuk evolusi gastronomi.

Bersama dengan S.Pellegrino Young Chef Academy Award, tiga hadiah tambahan diberikan untuk mencerminkan keyakinan S.Pellegrino terhadap kekuatan transformatif gastronomi dan dampak positifnya terhadap masyarakat melalui makanan.  

Penghargaan Fine Dining Lovers Food for Thought, yang dipilih oleh pembaca Fine Dining Lovers, diberikan kepada Ian Goh dengan ‘Heritage lamb’-nya karena ia menyampaikan sejarah, keyakinan, dan nilai-nilai terbaiknya melalui hidangannya. 

Liu He-Sen, dengan hidangan khasnya ‘Saus tiram buatan sendiri dengan wagyu Shandong’, adalah pemenang Penghargaan Acqua Panna Connection dalam Gastronomi.

 Karena ia paling baik dalam mewujudkan keseimbangan antara tradisi dan evolusi dalam hidangan khasnya sambil mengekspresikan warisan gastronomi dari  budaya makanan China.  

Terakhir, Artur Gomes, dengan celeriac ‘”Vale das Lobas” miliknya, menerima Penghargaan Tanggung Jawab Sosial S.Pellegrino yang diberikan oleh The Sustainable Restaurant Association atas pesan kuat keberlanjutan yang disampaikan melalui hidangan khasnya.

S.Pellegrino Young Chef Academy diciptakan untuk membantu menemukan koki-koki hebat masa depan dan menunjukkan kepada mereka bagaimana mengekspresikan potensi penuh mereka melalui pendidikan, pendampingan, dan peluang pengalaman. 

 S.Pellegrino percaya bahwa keahlian memasak jauh melampaui batas dan bahwa koki muda adalah mereka yang akan mendorong evolusi sektor ini.  

Kompetisi Akademi Koki Muda S.Pellegrino menarik ratusan koki muda berbakat di seluruh dunia yang ingin membuat perbedaan dan khususnya edisi ini menandai rekor partisipasi.

Sebanyak 166 koki lolos seleksi awal di antara 15 wilayah yang terlibat dan berkesempatan untuk terlibat  dengan chef papan atas dan menunjukkan potensi mereka dalam konteks internasional.

Stefano Bolognese, Direktur Unit Bisnis Internasional Sanpellegrino mengatakan kompetisi S.Pellegrino Young Chef Academy edisi kali ini melampaui ekspektasi kami. 

Partisipasi mengesankan dari para chef muda di seluruh dunia sangat berarti bagi kami dan kami bangga melihat begitu banyak talenta  berbagi keyakinan S.Pellegrino untuk membuat dunia menjadi tempat yang lebih baik melalui makanan, semuanya ada di tangan mereka untuk mewujudkannya.

Acara Grand Final di Milan merupakan konfirmasi lebih lanjut tentang bagaimana sesuatu yang hebat dapat terjadi bersama-sama dan kami sangat ingin mengucapkan terima kasih  semua yang datang ke Milan selama dua hari untuk berdialog inspiratif, pertukaran ide, dan tentunya masakan yang luar biasa. 

Ucapan selamat kami kepada Nelson Freitas yang tampil menonjol dalam kompetisi terakhir yang sangat sulit, membuat kagum Grand Juri kami yang terhormat dan memenangkan gelar. 

Kami  berharap Nelson memiliki masa depan yang penuh peluang dan dia akan menghargai apa yang dia pelajari dalam perjalanan menarik ini untuk berkontribusi pada evolusi sektor ini. 

Tentu saja, kami berterima kasih kepada semua koki muda yang menjanjikan yang telah mengerahkan seluruh kemampuan mereka dalam pekerjaan mereka dan  ke jalur pertumbuhan mereka dengan mentor mereka.  

“Kami mendoakan yang terbaik bagi mereka dalam karir mereka dan selalu menerapkan semangat dan nilai-nilai mereka dalam setiap langkah pekerjaan mereka,” 

Edisi ini sudah berakhir, namun kami ingin menganggapnya sebagai awal baru bagi para koki muda dan komitmen kami tidak akan berhenti sampai di sini karena rincian lebih lanjut mengenai edisi berikutnya dari Kompetisi Akademi Koki Muda S.Pellegrino akan segera hadir.

Tentang Akademi Koki Muda S.Pellegrino

Gastronomi mempunyai potensi untuk mengubah masyarakat, membentuk masa depan yang lebih inklusif dan berkelanjutan.  Namun melakukan hal itu membutuhkan bakat. 

Itulah sebabnya S.Pellegrino mendirikan S.Pellegrino Young Chef Academy, sebuah platform untuk menarik, menghubungkan, dan membina generasi bakat kuliner masa depan.  

Lingkungan yang akan memberdayakan mereka melalui peluang pendidikan, pendampingan dan pengalaman, serta melalui kompetisi global yang terkenal.

Akademi ini membuka pintunya bagi anggota yang berasal dari lebih dari 70 negara berbeda, memastikan bahwa bakat tidak dibatasi oleh geografi, etnis, atau gender.  Ini adalah tempat di mana para koki muda yang bersemangat berinteraksi dengan para pemain paling berpengaruh dalam gastronomi global, dan bersama-sama mereka mengembangkan komunitas kuliner yang menginspirasi.

Tentang S.Pellegrino dan Acqua Panna

S.Pellegrino, Acqua Panna dan Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks adalah merek dagang internasional dari Sanpellegrino S.p.A., yang berbasis di Milan, Italia.  

Didistribusikan di lebih dari 150 negara melalui cabang dan distributor di lima benua, produk-produk ini mewakili kualitas, keunggulan berdasarkan asal usulnya dan dengan sempurna menafsirkan gaya Italia di seluruh dunia sebagai sintesis kesenangan, kesehatan, dan kesejahteraan.

Didirikan pada tahun 1899, Sanpellegrino S.p.A. adalah perusahaan terkemuka di sektor minuman di Italia dengan rangkaian produk air mineral, minuman beralkohol non-alkohol, dan minuman

 Sanpellegrino selalu berkomitmen untuk meningkatkan kebaikan utama bagi planet ini dan bekerja secara bertanggung jawab dan penuh semangat untuk memastikan bahwa sumber daya ini memiliki masa depan yang aman.(PRNewswire).