NEW JERSEY, bisniswisata.co.id: Di seberang Karibia, para koki menganut tradisi makanan lokal dan bahan-bahan buatan sendiri sehingga menarik wisatawan yang menginginkan pengalaman kuliner autentik dan meningkatkan reputasi daerah tersebut sebagai surga pecinta kuliner.
Chef Andre Bernard bermaksud menggunakan bahan musiman dan rempah-rempah lokal di Grenada di Dre Flavours Restaurant miliknya yang terkenal. “Saya menggunakan banyak bahan lokal dalam masakan saya,” katanya.
Menurut dia, satu-satunya jus yang akan di sajikan di restorannya terbuat dari 100 persen buah musiman lokal. Andre juga memasukkan rempah-rempah India ke dalam kari dan makanan pembuka maupun penutup cheesecake kami menonjolkan buah-buahan lokal yang sedang musim seperti mangga, jambu biji, matang, dan buah markisa.
Dilansir dari travelpulse.com, pendekatan hyper-local Chef Bernard untuk memasak adalah bagian dari gerakan kuliner yang menonjolkan cita rasa lokal dan membantu mendorong pariwisata ke pulau-pulau tersebut.
“Menu kami diarahkan untuk merasakan perpaduan unik dari bahan-bahan lokal dalam pengalaman bersantap mewah. Grenada memiliki sejarah yang kaya akan kelompok sosial campuran dan saya mencoba untuk mewakili semua kelompok sosial pribumi tersebut dalam menu saya,” kata Bernard.
Cita rasa Karibia yang unik dan beragam juga menghasilkan beberapa festival makanan dan anggur di sekitar pulau, menarik bakat kuliner di seluruh dunia. Pada November 2022, St. Maarten menjadi tuan rumah festival makanan tahunan pertamanya, St. Maarten Flavours, di mana lebih dari 40 restoran menawarkan menu pencicipan yang memamerkan keanekaragaman cita rasa India, Belanda, dan Italia di pulau itu.
Renata de Weever, Sous Chef di The Morgan Resort & Spa di St. Maarten, mengatakan minat wisatawan terhadap makanan lokal meningkat.
“Makanan adalah cara lain kami menampilkan budaya kami dan menambahkan bumbu dan bahan lokal membuat menu Anda tetap menarik dan segar,” katanya.
Misalnya, di The Morgan Resort, hidangan lobster diperkaya dengan rasa kari Karibia yang berani dan alih-alih menawarkannya hanya dengan nasi putih, para tamu dapat menikmati nasi dan kacang polong tradisional. Hidangan kami dibuat dengan cita rasa Karibia dan disajikan dengan cara yang elegan.
Di St. Kitts, sebuah pulau yang terkenal dengan pegunungan indah dan landmark bersejarahnya, gerakan serupa sedang berlangsung. Di Park Hyatt St. Kitts, program makanan dan minuman sekarang termasuk Destination Dining Experience yang menyoroti makanan lokal di pulau tersebut.
Resort Sous Chef Terrence Dasent berkata, “Untuk cita rasa Karibia, kami memperkenalkan menu yang menampilkan hidangan paling lezat dari seluruh wilayah seperti lobster chowder dengan pangsit kelapa dan jeruk nipis serta keripik kari dan buntut rebus coklat dengan sukun dan bawang putih berbumbu sayuran organik mentega.