Upaya Industri F&B di Taiwan agar MICE Bangkit Kembali

0
17

Taipei International Convention Centre  ( Foto: Meet Taiwan )

JAKARTA, bisniswisata.co.id: Taiwan, negara yang banyak menyerap tenaga kerja dari Indonesia dan dikenal sebagai tujuan wisata Friendly Muslim berupaya bangkit dari dampak pandemi global dengan program kegiatan Meeting, Incentive, Conference & Exhibition atau disebut MICE

Sentuhan makanan khas Taiwan telah menjadi sorotan dalam jadwal program untuk acara MICE apa pun, dimana masakan lokal telah dipengaruhi oleh sejarah dan lokasi geografisnya.

Seafood, buah subtropis, dan banyak pilihan rempah-rempah berpadu dalam beragam rasa. Beef noodle soup versi Taiwan adalah salah satu hidangan paling populer di Taiwan, dan juga selalu disukai oleh para peserta MICE.

Beragam masakan lokal di Taipei seperti minced pork rice, oyster omelet and chicken cutlet memberikan cita rasa yang nikmat dan pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Mango shaved ice di YongKang Street juga merupakan makanan penutup yang wajib dicoba.

Taipei menawarkan beragam masakan gourmet yang lezat. Selain jajanan kaki lima yang disebutkan di atas, jumlah restoran dan tempat makan lokal yang tercantum dalam Michelin Guide pun terus meningkat.

Saat mengadakan acara MICE di Taipei, salah satu pertanyaan yang selalu ditanyakan kepada para staff event adalah “Di mana restoran Din Tai Fung terdekat?”, sehingga delegasi dapat menikmati Dim Sum paling terkenal, “Xiaolongbao” yang terbungkus kertas tipis dengan 18 lipatan.

Dalam beberapa bulan terakhir di tahun 2020, komunitas MICE di Taipei segera menyadari bahwa self-service buffet dalam waktu dekat kemungkinan besar tidak akan menjadi pilihan yang dapat digunakan, dan mereka telah bekerja keras untuk menghasilkan solusi kreatif.

Enhanced seated dining adalah pilihan alternatif yang paling masuk akal jika ada anggota staf yang terlatih dalam tindakan sanitasi dan penanganan makanan. Pilihan lainnya adalah makanan kemasan yang diambil peserta dari lemari es atau beberapa lokasi, atau makanan dalam kotak sudah ditempatkan di kursi mereka dalam acara tersebut.

Yuanshan Plaza (sekitar 40 hektar) merupakan tempat konferensi dan pameran internasional di kota Taipei, dimana pemberitahuan pencegahan pandemi dan desinfeksi dipasang di pintu-pintu masuk, meja dan kursi diatur pada jarak sosial yang tepat, pemeriksaan suhu dan tindakan desinfeksi digunakan di restoran, dan pengendalian hama profesional dilakukan secara teratur.

Staf kebersihan sepenuhnya membersihkan ruang makan umum, ditambah staf restoran diperiksa suhu tubuhnya dan selalu membersihkan tangan mereka.

Cosmo Banquet Catering di TICC adalah vendor yang menyajikan makanan dan minuman untuk konferensi dan pameran. Menanggapi dampak COVID-19, Executive Chef, Shu-Nien Wang mengatakan bahwa langkah ekstra dan tingkat kehati-hatian saat ini menambah biaya untuk F&B, sehingga mereka menawarkan solusi untuk menghemat biaya makanan dan minuman selama acara.

Untuk setiap acara, ketersediaan fasilitas dan ruang event yang cukup besar ditetapkan sebagai langkah pencegahan keramaian untuk kehadiran yang diharapkan.

Pedoman ketat seputar makanan dan minuman merekomendasikan penyajian makanan untuk masing-masing individu seperti botol air individu, botol mini anggur, dll.

Penyelenggara acara saat ini menghindari menyajikan makanan di mana banyak tangan akan menyentuh makanan, seperti mangkuk keripik, dan menyediakan peralatan penyajian jika diperlukan atau mengatur makanan untuk disajikan oleh staf yang terlatih dalam penanganan makanan yang aman.

Penggunaan ruang alternatif untuk layanan makanan dan minuman sedang dipertimbangkan, melampaui jarak meja dan memanfaatkan ruang luar ruangan, jika tersedia, terutama saat pindah ke bulan-bulan yang hangat.

Menyediakan lingkungan terbuka jika memungkinkan, atau sekedar memastikan bahwa ruangan yang digunakan memiliki aliran udara dan jendela terbuka.

“Sangat penting untuk mengontrol jumlah orang di dalam ruangan agar tidak terlalu ramai dan mengingatkan peserta untuk mencuci tangan dan membersihkannya secara teratur,” ujar Direktur Patti Tang dari Willy DMC di Taipei. Dia percaya pada peran masker dalam meminimalisir kontaminasi, jadi para peserta memang wajib  untuk memakainya

Aktivitas sanitasi restoran di ruang publik Yuanshan Plaza, 
makanan Xiaolongbao tradisional  Taiwan dan kebijakan hotel sediakan alcohol pads untuk pengunjung Hotel Meridien Taipei. ( foto-foto TICC)

Pedoman umum untuk penyedia layanan F&B antara lain:

  • Menjaga agar hanya sedikit makanan yang dipajang, dan mengisinya kembali sesering mungkin untuk mengurangi jumlah makanan yang disentuh oleh peserta yang berbeda.
  • Opsi menu-only dikirim melalui plate service.
  • Kemas terlebih dahulu kantung atau kotak makanan, dan dikirim setelah tamu mengambil tempat duduk di area yang ditentukan.
  • Batasi jumlah orang di ruang dapur untuk mendorong jarak sosial dan membatasi jumlah orang yang menangani makanan.
  • Tunda sementara demo makanan atau kelas memasak dan jangan menawarkan sampel makanan.

Menurut Ms. Amanda Ma, F&B Supervisor for the TICC, pihaknya telah mengevaluasi pengukuran food safety yang sudah ada dan meminta untuk menambahkan beberapa lapisan kontrol pada proses penyiapan makanan dan prosedur pengoperasian stan sanitasi.

“Kami juga bertanya kepada semua staf di Cosmo Banquet di TICC tentang perlunya mematuhi rencana Hazard Analysis and Critical Control Points (HAACP)”, kata dia.

Tempat duduk, sekat plastik, dan penyemprotan disinfektan ke tangan: ini hanyalah beberapa hal yang biasa dilakukan oleh pengunjung restoran di Taiwan. Ini bukanlah adegan dari film distopia; ini adalah peningkatan normal baru peringkat Taiwan sebagai salah satu tujuan MICE teraman di dunia.

Ada banyak hotel MICE besar di Taipei, seperti Le Méridien Taipei, Marriott Taipei, dan Courtyard by Marriott. Untuk memastikan makan malam konferensi yang sehat bagi para tamu, pemangku kepentingan hotel menerapkan langkah-langkah pencegahan epidemi seperti sanitasi restoran secara menyeluruh.

Setiap waktu makan, pemeriksaan suhu tamu dan staf, staf yang mengenakan masker, sanitasi tangan rutin, dan perilaku manajemen kesehatan diri. Dengan protokol seperti itu, para tamu bisa merasa lebih nyaman saat bersantap. Dengan kata lain, semua pemangku kepentingan MICE Taipei siap untuk melayani semua layanan F&B.

Layanan yang diperlukan secara maksimal, dan teraman, luas dan  tentu saja, siap untuk memberikan pengalaman F&B “WOW” yang sehat dan aman untuk semua anggaran dan untuk semua selera. Untuk informasi lebih lanjut silakan kunjungi www.expopark.taipei atau www.anticovid19tw.org.

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.