Wouw, Wisatawan Tiongkok Gemar Kuliner Manado

0
39
Tinutuan

MANADO, Bisniswisata.co.id: Wisatawan mancanegara (Wisman) asal Tiongkok ternyata sangat mengemari kuliner yang ada di kota Manado. Sulawesi Utara (Sulut). Alasannya, masakan Manado sesuai dengan cita rasa dan lidah turis negeri Tembok Besar.

“Wisman asal Tiongkok sangat menikmati sajian makanan khas Manado,” kata General Manager Sintesa Peninsula Hotel Manado, I Putu Anom Darmaya di Manado, Jumat (20/10/2017).

Anom mengatakan, wisman asal Tiongkok yang berkunjung ke Sulut cukup banyak tidak pernah mempermasalahkan soal sajian menu setiap hari. “Mereka sangat suka dengan makanan khas Manado, karena cocok dengan lidah orang Tiongkok,” kata Anom sambil menambahkan pihaknya menyediakan semua keperluan wisman tersebut dan terus memberikan pelayanan yang terbaik.

Memang, Manado kini berbenah dan semakin menarik wisatawan untuk mengunjunginya. Ambisi Pemerintah Sulawesi Utara untuk mendatangkan turis Tiongkok hingga 1 juta orang mampu membuat pariwisata di Manado dan sekitarnya bergeliat.

Tak afdol rasanya jika datang ke Manado hanya untuk menikmati alam, budaya dan kerahaman warganya tanpa mencicipi kuliner khasnya. Ada beberapa kuliner yang wajib dicicipi turis China saat bertandang ke Manado. Tentu, makanan dalam daftar ini adalah kuliner halal.

# Tinutuan
Ini yang pertama, masakan khas Manado sangat tersohor. Tinutuan merupakan makanan dari campuran berbagai sayuran hijau, dimasak dengan bubur beras dan labu kuning. Sangat cocok disantap sebagai sarapan.

# Cakalang Fufu

Ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) atau tongkol putih yang diasapi (fufu) merupakan salah satu menu khas di Manado. Ikan masih segar dan langsung diasapi ini kemudian diolah menjadi berbagai menu. Salah satu olahan paling enak adalah cakalang fufu saus, atau diolah menjadi cakalang fufu santan. Ikan cakalang yang sedang diasapi diolah menjadi Cakalang Fufu, kuliner khas Manado. Sajian menu ini sangat lezat disantap saat masih panas.

# Dabu-dabu

Orang Manado nyaris tak bisa makan tanpa ditemani rasa pedas. Cabe (rica) menjadi salah satu bumbu yang paling berfluktuasi harganya karena paling dicari. Cabe diolah menjadi dabu-dabu (sambal). Berbeda dengan sambal di daerah lain, dabu-dabu Manado sangat pedas.

# Sambal Roa

Ini adalah salah satu sambal khas Manado lainnya. Sangat khas, karena dibuat dari cabe yang dicampur dengan ikan roa (sejenis ikan terbang) yang sebelumnya diasap hingga kering sekali. Ikan roa yang dicampur dengan cabe itu sebelumnya ditumbuk menjadi sangat halus, lalu dimasak dengan sedikit minyak. Adonan dicampur dengan cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, garam serta gula, kemudian ditumis. Sambal roa sangat cocok menjadi pelengkap kala menyantap tinutuan. Jangan heran jika sambal roa harganya lumayan mahal.

# Woku Blanga

Ini merupakan salah satu cara orang Manado mengolah ikan. Woku blanga sejatinya dimasak di dalam belanga yang terbuat dari tanah liat. Woku merupakan campuran bumbu daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, daun serai, kemangi dan ditambah dengan bumbu-bumbu lainnya sehingga beraroma wangi dan bercitrarasa pedas dan terasa segar. Beberapa jenis ikan yang biasa diolah menjadi masakan woku blanga adalah ikan kerapu, ikan nila, ikan mas, termasuk kepiting dan udang.

# Nasi Kuning

Berbeda dengan nasi kuning di daerah lain, nasi kuning khas Manado mengandalkan pelengkapnya berupa irisan ikan cakalang, serta daging sapi yang diolah dalam bentuk irisan kecil-kecil. Telur rebus juga menjadi pelengkap serta ditaburi berbagai bumbu lainnya. Nasi kuning khas Manado sering disajikan atau dibungkus di daun woka (sejenis janur).

# Pisang Goreng

Apa yang istimewa dengan pisang goreng? Jangan salah, di Manado, pisang goreng disantap dengan dabu-dabu (sambal). Terutama sambal roa. Selain pisang sepatu yang umum, di Manado ada pisang goreng yang sangat khas. Pisang goreng goroho namanya. Pisang ini digoreng justru saat belum masak. Pisang digoreng hingga garing, dan lagi-lagi disantap dengan dabu-dabu.

# Es Brenebon

Ini dia racikan es paling terkenal di Manado. Bahan utamanya adalah brenebon (kacang merah). Jika anda ke Manado, sebut saja es kacang, maka pemilik warung makan tahu yang dimaksud adalah es brenebon. Sebab kalau pakai kacang tanah, nama menunya adalah es kacang tanah.

# Klapertaart

Kuliner ini adalah warisan orang Belanda sewaktu bercokol di Manado. Dessert yang sangat gurih dan lezat ini terbuat bahan dasar kelapa, tepung, susu, telur dan mentega. Klapertaart sangat cocok disantap dalam kondisi masih dingin. Oleh sebab itu selesai diolah, klapertaart langsung dimasukan di kulkas. Klapertaart kini tampil dengan berbagai citarasa seperti keju, durian, dan cokelat.

# Gohu

Anda tidak akan mendapatkan kuliner jenis asinan ini di tempat lain, cuma ada di Manado dan sekitarnya. Gohu sangat digemari di Manado. Dibuat dari daging buah pepaya mengkal yang diiris kecil memanjang. Irisan buah pepaya itu kemudian dicampur dengan cuka, air, cabe yang dihaluskan, gura aren, bakasang (fermentasi telur/perut ikan), dan jahe. Rasa pedas dari kombinasi cabe dan jahe serta rasa asam dari cuka yang berpadu dengan rasa manis dari gula aren akan membuat lidah anda merasakan sensasi yang berbeda dari gohu. (*/BBS)

LEAVE A REPLY